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工厂化养殖 也应切换到“健康模式”

大字 日期:2018-11-16 来源:未知

  农民散养的鸡,从孵化出来长到可以下蛋,至少半年,而工厂化养鸡只需三四十天。除了“速成鸡”,端上餐桌的还有“速成鸭”、“速成猪”……近日,工厂化养殖“速成”畜禽的安全问题,再度引起人们的关注。

  山西粟海集团工厂化饲养的鸡,只需45天就上餐桌,继而有媒体跟进报道,还有30多天就上餐桌的。“速成鸡”让很多消费者大吃一惊,而行业专家对此早已“见怪不怪”。

  “美国接近100%是这种鸡,我国的比例差不多有60%。”江苏省农科院畜牧研究所副所长周维仁说,这种“速成鸡”不仅洋快餐普遍使用,也大量进入食堂、餐馆,菜场里卖的鸡腿、鸡翅等,大多来自这种35天至42天的“速成鸡”。

  只要38到42天,一只破壳而出的雏鸭便可以长到五六斤,出“棚”销售——沛县鹿楼镇“鸭司令”吴庆平昨日告诉记者,这是工厂化养殖鸭子的正常生长速度。这种在大棚里长大的鸭子,“一辈子”没下过水,是名副其实的“旱鸭子”,而一般在水里养殖的鸭子,则需要45到50天才能上市。吴庆平公司有种鸭3万只、肉鸭4万只,都长在温暖的大棚里。

  扬州市陵都养殖有限公司的“工厂”里养着1.5万头猪,总经理陈宝贵表示,生猪5个月多一点出栏,“这符合国家规定”,他们的饲料也购买自正规厂家,至于是否含有激素就要问厂家了。同样是养猪,镇江市丹徒区宝堰镇申公塘村岳家林养的40头猪长得就要慢得多,平时喂猪用酒糟、玉米、稻糠,“不吃饲料,肯定长得慢,要8个月才出栏,但口感好。”

  江苏畜牧兽医职业技术学院教授赵旭庭说,目前市场上超过70%的猪肉都是工厂化养殖的,生猪五六个月出栏属于正常速度。

  中国农业大学程教授的研究表明,近年来工厂式畜牧场对肉、鸡蛋、肉鸡和牛奶供应的贡献率正快速增加。在上世纪90年代中期,工厂化畜牧养殖场提供的鸡肉市场占有率就已达到40%,牛奶占了市场份额的50%。

  据媒体报道,山西粟海集团养殖并供应肯德基的肉鸡,养殖过程分为“长营养”、“长骨头”、“长肉”三个阶段,其中一个阶段的11天中,喂食的药物多达11种。

  近年来一直有人怀疑工厂化养殖的畜禽被投喂了生长激素,甚至出现“吃猪肉等于”之类极端言论。去年,中国畜牧业协会曾发布官方声明,称在北京、上海等地检测结果显示,鸡肉中均未检出各项激素。赵旭庭认为,不需要往饲料里添加激素,仅靠现有的饲养技术、环境控制等技术,已经完全可以实现生猪断奶后五六个月出栏。“饲料中主要添加的是蛋白质、能量、微量元素、氨基酸等,一般不会含有激素。”

  记者了解到,工厂化养殖的畜禽,也许饲料里没有抗生素和激素,但在生长过程中被大量投喂抗生素是国内外行业内通行做法。

  常州农民老王是“公司加农户”模式下的养鸡户。他养的鸡,和山西粟海集团那种45天成熟的鸡品种不同,成熟周期要略长一些,但相同的是在单位面积里大量养殖,“都是标准化养殖”,也都要使用抗生素。他说,公司规定小鸡出生后第4天就要打针,以后至少还要打3次针、喂4次药。

  为防止畜禽生病而使用抗生素,中国如此,美国等国家更是如此。根本原因在于,工厂化养殖的畜禽,为了追求利润最大化,往往在单位面积里放养尽量多的畜禽。标准鸭棚一般长70到80米、宽12米左右,养3000到4000只鸭子。“夏天天热,每平方可养4只,冬季能达到五六只。”吴庆平养的鸭子,生长的环境条件已经算好的了,一平方米要挤进去四五只鸭子,是工厂化畜禽养殖的典型场景。过度的拥挤和排泄物的大量堆积,导致畜禽极易感染各种疾病,使用抗生素成为不得已的选择。资料显示,美国每年工厂化畜禽养殖要耗掉5万磅抗生素。全世界生产的抗生素,大部分用在了农场动物身上。

  用在动物身上的抗生素,很大一部分通过食物链进入了,而在农场抗生素环境里练就的耐药性病菌,也威胁到人的健康。

  “没有明确的证据表明,吃了‘速成家禽’马上就会对身体有影响。”徐州妇幼保健院妇科病区主任林萍介绍说,“不过潜在的影响,却不能简单地就断言‘没有’。”最近10年,林萍所在科室接诊的恶性肿瘤发病人数是原来的8到10倍,其他科室也有类似的情况。从临床情况分析,食物、水源、空气质量、生活习惯等方面都可能存在致病原因。

  前些年,林萍到的医院考察,发现当地也曾经历癌症高发到逐渐降低的过程,而这条“曲线”正好与当地加强食品安全监管以及注重环境保护的时间点重合。林萍说,近些年城市里多见的“不孕不育”现象,除了有精神因素的作用外,和食品等也有着千丝万缕的联系,而现实是“我们的监测手段往往没有跟上变化的‘节奏’”。

  1980年,中国人年均吃肉仅约13公斤,现在已经超过60公斤。能吃到更多的肉食,工厂化畜牧养殖功不可没,因此被称为“畜牧业”。但近年来,它所带来的环境生态和健康方面的副作用日益受到专家学者重视,他们呼吁要对此进行反思。联合国粮农组织农业与经济发展局局长普拉布·平加里建议发展中国家重新确定畜牧业政策的方向,创立可持续发展的畜牧业,从追求规模和产量转向追求环境与健康。

  目前,已经有学者在探索工厂化养殖过程中少使用抗生素的办法,将“畜禽”切换到“健康模式”。吴庆平正在试验一种“发酵床”新技术:鸭棚里铺一层40厘米厚的锯末、麦麸、稻壳混合体,再加入菌种,就可以“消化”掉鸭粪,改善卫生状况。“鸭子少生病,我们用药的钱就省下来了。”吴庆平说。而在消费者看来,养鸭子用的药少了,消费者的健康就更有保障了。

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